Propiedades/Saludde los Piñones

Los Piñones tienen muchísimas calorías, Fibra Proteínas de tipo vegetal, Hidratos de Carbono y grasas.Los Piñones contienen: -Vitaminas: B1, E.-Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio y Hierro.-Otros: Acido Fólico. Antioxidante, Grasas monoinsaturadas (ácido oleico, y ácido linoléico), pliinsaturadas, y saturadas, Fituesteroles.Recomendado:- Estrés. - Reduce el colesterol.- Durante la lactancia.- Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.- Transito intestinal.- Ayudan en la osteoporosis y la descalcificación.- Problemas cardiovasculares y degenerativos (pipas sin sal)- Mejora el funcionamiento del sistema nervioso.- Cansancio.- Anemia.- Es tónico y reconstituyente.- Anticancerígeno.

Variedades/Temporadade los Piñones

Los Piñones se recogen en otoño. Tienen 20 especies:- En Europa:
Pino piñonero: este es el común.
Pinus cembra: menor calidad y cantidad.
- En Asia:
Pinus Koraiensis
Pinus Gerardiana
Otros menos comunes: Pumila, Bungeana, Armandii, Sibirica.
- En Norte América: tienen 3 especies de pinos piñoneros:
Pinus Monophylia.
Pinus Cmabroides
Pinus Edulis.
Otros menos comunes: Lambertiana, Sabineana, Torreyana.Una vez en casa, los piñones se guardan en un tarro fuera de la luz, bien cerrado para que no le entre el aire y en un lugar seco y fresco. De lo contrario de reblandecen y se ponen rancios.

¿Sabías que los piñones...?

Los piñones son los únicos frutos secos que no vienen de plantaciones sino que se recolectan del bosque. Esto conlleva que no lleven ningún pesticida ni producto químico.

fuentes y nutrientes

Por cada 100 gramos de piñones, el contenido en proteínas es de 31 gramos; la proporción más alta de cualquier nuez o semilla. Asimismo, son una fuente de fibra.
En general, en la cocina mediterránea se añaden con frecuencia a la carne, al pescado, en ensaladas, en platos de verduras y también a dulces y postres. En la gastronomía catalana se usan a menudo tanto en recetas dulces, como la coca de piñones o los panellets, como en saladas, como las espinacas a la catalana. Son un componente esencial de una salsa italiana, el pesto. En el suroeste francés se utilizan típicamente en la ensalada landesa. En Grecia y en el Magreb se utilizan, entre otros postres, para algunas variedades de Baclava

Recetas Sabrosas

Para quienes gusten de ellos y para quienes no los conozcan aún.

Digueñes fritos

Una vez lavados, se parten con el cuchillo en pequeños trozos, luego en un olla o sartén se fríen en aceite, con ajo machacado, un poquito de aliños, como pimientas, orégano, se le agrega sal a gusto y luego se revuelven unos 5 minutos a fuego lento.
Para hacer mas sabroso el plato se le puede incorporar un huevo batido. Se sirve con arroz, puré de papas, o simplemente se come con pan.

Características del Proceso Comercial Interno y Externo
De acuerdo a lo observado, se puede decir que las características del proceso comercial seria involucrándo los siguientes agentes.

I.- Los Recolectores

Corresponden por lo general a familias Pehuenches, pero también las faenas de recolección son realizadas por campesinos o pequeños propietarios. Ambos grupos de recolectores suelen recorrer la cordillera en busca del producto (Piñoneo) a caballo o lomo de mula. También se ve el caso de recolectores - intermediarios los que recolectan, a diferencia del grupo anterior, en camionetas o vehículos apropiados para esos tipos de terrenos, llegando en cambio sólo a los lugares más accesibles, pero en contra parte poseen mejores rendimientos y alcanzan mejores utilidades por el producto, ya que evitan al intermediario.

II .- Acopiadores y/o Compradores primarios:

Corresponden a los que compran el producto a los recolectores, pudiendo comprar tanto en el propio centro de acopio, como en la cordillera, muchas veces, estos intermediarios son también recolectores.

III.- Comercializadores

Corresponden a los que compran los piñones a los recolectores que llegan hasta el centro de venta (ferias públicas, mercados centrales, centros de comercialización), así como también a los intermediarios y venden el producto a los consumidores finales

digueñes

Llegado Agosto con su variación climática aparecen los digueñes, este hongo comestible, es muy apreciado especialmente como ensalada la que se deja mezlar agradablemente con nalca, agregando cilantro y merkén y aderezado con vinagre o limón según preferencias. Hay otras variaciones gastronómicas. Quien tenga algunas, le invitamos a publicarlas en nuestra página.

El digueñe pertenece a la especie Citaria, de la cual hay cinco variedades que crecen generalmente en los hualles. Una de ellas, la que crece en el coigue, era usada por el pueblo mapuche para fermentar una bebida similar a la cerveza.

La recolección de digueñes a veces es efectuada destruyendo los árboles, ya sea rompiendo ramas o golpeando fuertemente el tronco con combos que destruyen la corteza y por cierto el árbol m ismo.

Lo anterior es frecuente que suceda en predios de asociados a la Red, por ello será necesario efectuar campañas para evitar que se destruyan los árboles, y con ello la posibilidad que en los años venideros disminuya aún más la cantidad de ellos, que de por sí se ha visto afectada por las plantaciones de especies exóticas.